アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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仕事優先

お客さまには多部未華子さんのファンだということがバレています。
ご近所にお住まいのお客様より「八雲神社の前でロケやってるよ」との連絡が入ったのが10時ごろ。

すぐに八雲神社に行きたかったのですがクレープの生地がなかったので仕込みです。
仕事が優先なのです。

そして仕込みが終わってから速攻で八雲神社までいってきました。

残念なことにロケは撤収していました。誰もいません。
NHKは短時間での撮影のようです。30分の遅れが悲しい結末を招いてしまいました。
次のチャンスはあるのだろうか。

4月25日IMG_2160
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【 2017/04/26 (Wed) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

日々鍛錬

実は醗酵生地が苦手です。
苦手というよりも、作る機会がありません。

やらないと作業手順をすっかり忘れてしまいそうな気がします。
醗酵生地で作るものはクロワッサンやブリオッシュがあります。
醗酵生地は独特な旨みがあるのでどちらも食べるのは大好きです。

クロワッサンの生地で作る「クイニー・アマン」というお菓子があります。
意外と手間がかかるので最近はあまり売っているお店がありません。
ならば自分で作るしかないでしょう。「日々鍛錬」なのであります。


今週末は「クイニー・アマン」を作りたいと思います。
もちろんベースとなるクロワッサン生地から手で作っていきます。

4月28日(金)と4月29日(土)に販売いたします。
来店おまちしています。

4月24日IMG_2155

【 2017/04/25 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

明日は「クレーム・ブリュレ・タルト」を作ります

明日(4月23日)は「クレーム・ブリュレ・タルト」を作ります。
クレーム・ブリュレのトロリとした食感とサクサクしたタルトの対比が面白いお菓子。
バニラビーンズは今回は「パプアニューギニア産」をつかいました。

午前11時には完成する予定です。
来店お待ちしております。

4月22日IMG_2135
【 2017/04/22 (Sat) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

鎌倉春野菜と生ハムのキッシュ

「鎌倉春野菜と生ハムのキッシュ」を作りました。
キッシュに使う野菜は水が出るものは加熱してからつかいます。
今回使った野菜はアスパラガス、グリーンピース、そらまめ。
それほど水気はないと判断して生で使いました。

生ハムの塩気と春野菜の組み合わせがイイ感じです。

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【 2017/04/22 (Sat) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

金曜日と土曜日は鎌倉野菜のキッシュを作ります

週末の夜☆アルモリックのスペシャルは「鎌倉野菜のキッシュ」です。

17時には焼けているようにガンバリます。
【 2017/04/21 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)