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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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10月が近づく

今日はやけにキャラメル・アーモンドのクレープが人気でした。

私の中ではキャラメルは秋の味です。
「もう8月も終わりだから秋なんだね」なんて思っていたら、ある事に気がつきました。

もうすぐ9月ですが、9月が終われば10月じゃないですか。
10月といったらカヌレの製造再開。

半年なんて、あっという間に過ぎていきます。
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【 2019/08/20 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

野菜で季節を感じる

今日は今年最高に暑いと思われる一日でした。
鎌倉は都内よりも2℃ほど気温が低いことが多いのですが、今日は気温35℃を越えたようです。
都内はどうなったんだろう。

それでも8月も後半です。
あと二週間もしたら、なんとなく涼しくなって来るんではないでしょうか?

鎌倉市農協連即売所(れんばい)で野菜を買っているのですが、秋っぽい野菜も出てくるようになってきました。
それは「さつまいも」です。
これが出てきたら、もう秋でしょう。

それにしても8月は暑い。
早く涼しくなって欲しいものです。

8月18日ECNzGLZU8AMD8Lm
【 2019/08/19 (Mon) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

チョコレートのアイスクリーム

市販のチョコレートのアイスクリームは何か混ぜものがある事が多いです。
クッキーだったりチョコチップやナッツなどが食感として加えられます。

またはフルーツのソースを加えて味に変化を付けることも多いです。

なぜかというと「チョコレートだけだとあきるから」です。
ハーゲンダッツのミニカップみたいなサイズでも食べている途中であきてしまうのです。

だから小さなカップでもチョコレートだけのアイスクリームという商品があまりないのはそんな理由です。
ビーフ・ステーキに添え物が付いているのと同じですかね?


アルモリックでも「チョコレートのアイスクリーム」を作っています。
よくあるパターンではありますが「ラズベリーのシャーベット」とあわせるのがおすすめです。

ホイップクリームを添えるのもいい感じです。


8月17日ECJ6Sq7UwAEJwZR
【 2019/08/17 (Sat) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

バトル

一週間ほど前に2階の花台にハトが巣を作りました。

「あらまあ」と様子を見ているうちに卵を産みました。
ハトは糞をするので、あまり喜ばしくはないと思っていましたがどうしようもありません。
ただ卵を温めるハトを見守るだけです。

ハトが卵を産んでから数日、卵を狙うものが現れました。
「ヘビ」です。
ハトとヘビのバトル。
結果はヘビが卵を飲み込んで終了。

鎌倉は自然が残っていることを実感しました。
【 2019/08/16 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

水加減(みずかげん)

今日は「パルミエ」というお菓子を作りました。

ベースとなるパイ生地は自分で作ります。
パイ生地の材料はリスドール(フランス粉)、バター、水、塩だけ。

この水が曲者です。
季節でつかう量が微妙に違ってきます。
夏は少なく、冬は多くで200グラムから180グラムの間で調整します。
空気中の湿度が関係しているんだと思います。

パイ生地の硬さを作る人の好みに合わせる感じです。
気にしない人だったら水の分量は一定でも大丈夫かもしれません。


今日は台風が接近して厨房の湿度が高かったのでしょう。
水が180グラムでも生地が柔らかめでした。

8月15日EB-Ubo_U0AAW_Lp
【 2019/08/15 (Thu) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)