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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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梅のパート・ド・フリュイ

梅のパート・ド・フリュイを作りました。

正確には作っている途中で、型に入れて固めている状態です。

今回は鎌倉市農協連即売所(れんばい)で買った梅をつかいました。
実は生の果物からパート・ド・フリュイを作るのは初めてです。

どうなったか明日カットして味見をするのが楽しみです。


下の写真は「イチゴとラズベリーのパート・ド・フリュイ」です。
カットしたままだと宝石のようにきれいなのですが、そのままだとベタベタをくっつくのでザラメ糖をまぶします。
このまま売る方法があればもう少しメジャーなお菓子になると思います。

12月9日20190409201233e9f
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【 2019/12/09 (Mon) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

お正月の映画

年末になるとクリスマスやお正月に子供と見れるような映画があったもんです。
いわゆる毒のない映画ですね。

ちょと前ならハリーポッターシリーズ、宮崎駿のアニメなどがそうです。

今年は「アナと雪の女王」の続編と「スターウォーズ」の続編でしょうか?
両方ともディズニーが作った映画です。

なんだか新鮮味がありません。
映画もネタ切れなんですかね。
【 2019/12/08 (Sun) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

チャイ

今日は寒かったからなのかチャイが人気でした。

チャイはマリアージュ・フレールの茶葉「シャンデルナゴール」と低温殺菌牛乳で作ります。
茶葉はクローヴ・シナモン・ジンジャー・カルダモソ・胡椒などのスパイスが効いているので、そのままチャイが出来ます。
ちょっと辛味もあって飲むと体が温まります。


チャイではなく、「シャンデルナゴール」をそのままお湯で淹れることもできます。
こちらはあまり人気がありません。
スパイスの効いたお茶はお嫌いですか?


【 2019/12/06 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

コック・オ・ヴァン

今日のおすすめガレットはコック・オ・ヴァンでした。
コック・オ・ヴァンは鶏肉の赤ワイン煮のことでフランスの家庭料理です。

おすすめガレットは二種類作ってお客さまに選んでいただいています。
どちらかに注文が集まるのはよくある事です。
でも今日は極端で朝から売切れるまでコック・オ・ヴァンにだけ注文が集まりました。

なにかで特集でも組まれたのでしょうか?こんなことは初めてです。

12月5日コックオヴァンEK6JtBUVAAAObGr
【 2019/12/05 (Thu) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)

今週末はフィナンシェを焼きます

いつも不当な扱いを受けていると思うお菓子があります。

それはフィナンシェです。
フィナンシェというと脱酸素剤と一緒にフィルムで包装されて売られているイメージが強いです。
味を優先したら、そんな形態では売られないお菓子だと思います。

焼き菓子はロスが多い商品なので、そんな形態で売られるようになったのでしょう。
でも本来のフィナンシェの売られ方は違うと思います。


焼きあがったら網の上で冷まして食べる。
これがフィナンシェのあるべき姿でしょう。
表面はサクサクで中はシットリ。

フィルムで包装すると全体がジットリ。
これではフィナンシェが泣くというものです。

12月3日フィナンシェ

フィナンシェの焼き時間は10分程度。
在庫がなくなったら焼くという作業をしたいと考えています。
欠品になる時間はあるかとおもいますが味を優先すると、これが一番だと思います。

なんてことはない「たい焼き」とか「今川焼き」と同じやりかたですね。


12月6日(金)から12月8日(日)までの3日間フィナンシェを焼きます。
欠品していても15分程度お待ちいただければ焼きたてを食べられるという作業態勢でいきます。

来店お待ちしております。


クレープリー・アルモリック
鎌倉市 大町2-2-34-1
0467-22-7186
☆文房具のコトリのすぐ近くです☆

【 2019/12/03 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)