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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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月別アーカイブ  【 2012年06月 】 

「カフェ・オレのアイスクリーム」のお話

「カフェ・オレのアイスクリーム」はエスプレッソを材料に使っています。

最初はコーヒー豆を牛乳で煮出して作っていました。
そしたら、うまく豆カスを濾過できない。
出来上がったアイスクリームにザラツキがあり滑らかさが今ひとつでした。

結局、濃い目に抽出したエスプレッソを使うことになりました。
1ロット(約15人前)に14杯エスプレッソが入っています。

1人前に約1杯のエスプレッソが入る計算です。

イリーの豆
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【 2012/06/05 (Tue) 】 アイスクリーム | TB(0) | CM(0)