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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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月別アーカイブ  【 2016年04月 】 

月曜日からマドレーヌを焼きます

4月よりフィナンシェを毎日焼いています。
カヌレのかわりに焼き続けようと思っておりましたが材料の卵白が不足したため製造を中止します。


計算上ではアイスクリームを作るときにでる卵白で間に合うはずでした。
でもガレット(蕎麦粉のクレープ)につかうテリーヌに使う卵白の分を忘れていました。
テリーヌを作るときに卵白を使います。
気温があがるとサッパリした味わいのテリーヌを作る回数が増えるのです。

もう少しアイスクリームの需要が増えればなんとかなりそうではありますが、しばらくフィナンシェの製造を中止させていただきます。

フィナンシェのかわりに「マドレーヌ」を月曜日から焼きます。
レモンとバターが香る焼き菓子です。
貝の形に焼くのがお約束。。。


4月9日マドレーヌ
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【 2016/04/09 (Sat) 】 未分類 | TB(0) | CM(1)