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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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月別アーカイブ  【 2020年05月 】 

エアコンつかいました

夕方にパルミエを作りました。

湿気と気温が高いので今年はじめてエアコンをつかいました。
焼きあがったパルミエが湿気ってしまったら元も子もありません。

エアコンを使う目安は作業温度が20℃を上回った時です。
バターが溶けると、焼きあがった時に層がきれいにでません。


こちらは焼く前のパルミエの生地です。
これが190℃で加熱すると膨らみます。




小麦粉の生地とバターを層にすることで膨らみます。
ただそれだけでサクサクに焼きあがります。

なんど焼いてもパイ生地のお菓子は面白いです。

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【 2020/05/26 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)