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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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銅のボウル

これでもパティシエの端くれなので、一通り道具は揃えてあります。

でもクレープ屋なので、めったに使わない道具があります。
その一つが「銅のボウル」です。

購入した目的は一つで「レモン風味のクレーム」を作るためです。
レモンは酸度が高いので、ステンレスのボールで作ると金気(かなけ)が出てしまいます。
ステンレスは鉄で出来ているので、金気(かなけ)が出るのですが銅を使えば大丈夫なんです。

だけど、めったに「レモン風味のクレーム」は作らないので登場しない道具。
この形が好きなので、オブジェとして普段は働いてもらっています。

銅のボウル
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【 2012/02/09 (Thu) 】 お菓子 | TB(0) | CM(0)
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