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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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マトファーの道具

マトファーという調理器具のメーカーがあります。
フランスの会社なので輸入品だから多少は値が張るのは当たり前ですが、そのことを考慮してもチョットお値段が高めの道具屋さんです。

お店で使っているホイッパー( Fouet)もマトファーの物です。
使っている理由は「使いやすい」からです。手に持ったときのバランスがいいです。
それと、洗ったあとに水分が持ち手に残りません。水が溜まる部分が無い設計がいい感じです。

そんなわけでホイッパーはマトファーに限ると思っています。
でも小さいサイズが売っていないのが難点です。
しかたがないので小さいサイズは国産の物を使っています。

小さいサイズのホイッパーは「クレーム・パティシエール」を作るときに使用します。
鍋の底のコーナーにホイッパーが届かないと焦げてしまうので小さめのサイズのホイッパーが必要です。
なんでマトファーの小さいサイズは売っていないのだろう?不思議です。

ホイッパー
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【 2012/03/05 (Mon) 】 お菓子 | TB(0) | CM(0)
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