アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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チョコレートのアイスクリームについて

チョコレートのアイスクリームの材料にカカオマスをつかっています。
カカオマスとは、よく売っている板チョコからミルクと砂糖を抜いたようなものです。
そのまま食べても苦いだけで美味しくありません。

カカオマスは室温でも硬い状態を維持します。
それが入ったものを氷点下まで冷却するのですから、チョコレートのアイスクリームは硬くなりやすい性質です。

でも作りたての場合は柔らかくて滑らか。
このときだけは別物の味わいなのです。

チョコアイスIMG_6826
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【 2015/08/18 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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