アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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チョコレートのキャラメル

コンフィズリーは3月イッパイで製造中止になります。
キャラメルやパート・ド・フリュイは気温が高いとベトベトになって取り扱いが困難になるからです。

チョコレートのキャラメルを仕込んだのですが、少し煮詰めて固めに仕上げました。
気温が上がると柔らかくなって食感が悪くなるからです。

しかし今日は気温が低い。
カットするときにバキバキに割れるという事態が発生。
割れたキャラメルは従業員のおやつになりました。

3月27日IMG_8641
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【 2016/03/27 (Sun) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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