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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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鎌倉レンバイ

パタゴニアの横に「レンバイ」とよばれている市場があります。
鎌倉市農協連即売所を略して「レンバイ」。
鎌倉近郊で採れた野菜が毎朝売られています。
料理人たちが毎朝野菜の争奪戦をしているのですが、アルモリックの場合は嫁がそこに加わっています。

ポワロ(ポロネギ)はフォンドボーやフォンヴォライユを取るのに使います。
後はポロネギのグラタンにしたりします。

白い部分を使うのが一般的です。
だけどアルモリックでは青い葉っぱやパセリの茎をブーケガルニに使うので宝物です。

自宅で簡単にできるポワロを使ったルセットは、後日書きます。

ポロネギ
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【 2011/11/04 (Fri) 】 鎌倉 | TB(0) | CM(0)
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