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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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夏バージョン

今回の仕込みより「塩キャラメルのアイスクリーム」を夏バージョンにしました。

砂糖を焦がす時間をのばして、苦味を少し強くしてみました。

写真手前の白いものが「フルール・ド・セル」です。
塩の粒が残るようにサックリとすばやく混ぜます。

塩の粒が残っていると少量の塩でも塩気を感じます。

塩
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【 2012/07/19 (Thu) 】 アイスクリーム | TB(0) | CM(0)
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