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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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骨の髄まで、、、

クレープリー・アルモリックで使う肉は近所の「北村牛肉店」さんで購入しています。

「北村牛肉店」さんは牛肉店なので幅広いニーズに応えるべく牛肉を取り揃えてあります。
だから最上級の牛肉は本当に高品質です。

もちろん予算の都合で最上級の肉は購入できません。

でもオジサンがその牛の牛骨(ギュウコツ)を分けてくれることがあります。

その牛骨でフォン・ド・ボーを採ります。
フォン・ド・ボーは野菜と牛骨をオーブンで焼いて採るスープ(出汁)です。

そうすると、とんでもなく旨みの濃いフォン・ド・ボーが手に入ります。

最上級の牛というものは骨の髄まで最上級なんですよ。

北村牛肉店
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【 2012/08/03 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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