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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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メレンゲ

メレンゲは砂糖と卵白で作るシンプルな焼き菓子です。

砂糖を加えた卵白をあわ立てて作ります。

作業工程は文字にすると1行で終わってしまいます。
でも何回か作って経験値を上げないときちんと作るのは難しいと思います。


お菓子としてのメレンゲは口の中で「シュッ」と消えていく軽い食感が必要だと思います。
これが意外と難しいのです。

今日作ったのはパッションフルーツの果汁をいれたタイプです。
この場合は材料に果汁を混ぜ込むとき、気泡をつぶさないという神経質な作業が追加されます。

メレンゲを作るのは意外と奥が深いのです。

12月24日EMaO2mSU4AAxFnr
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【 2019/12/24 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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