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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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カヌレの型

ただいまカヌレを販売しています。

カヌレはフランスのボルドーの地方菓子です。
銅のカヌレ型に蜜蝋を塗って焼くのがこのお菓子の特徴です。


銅の型に蜜蝋を塗る作業がけっこう大変です。
蜜蝋を溶かして一度型に流し込んでひっくり返して余分な蜜蝋を落とす。
熱いし、ペタペタするので手間がかかります。


熱いからオーブン用のミトンを使っての作業になります。
蜜蝋がミトンに付着するからなのかミトンにすぐ穴が開きます。

ミトンのほかにいい道具があるのだろうか?
ヤットコみたいなものを使えばいいのかもしれない。

1月18日EOjhue-UUAAD4k5
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【 2020/01/18 (Sat) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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