FC2ブログ

アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
0312345678910111213141516171819202122232425262728293005

パルミエ復活しました

空き時間にパイ生地を作ってパルミエを焼きました。

今日はもうエアコンなしにはパイ生地は作れない気温でした。
たぶん秋までエアコンのお世話になると思います。

パイ生地を作るときは作業温度が低いほうが楽です。
理由は材料のバターが溶けないからです。
作業温度は一桁が理想ですが、気温が高い季節はエアコンの設定温度を18℃にして作業をしています。

厨房の奥にパイ生地製作用のスペースがあるので何とか真夏でも対応できています。
実際の作業温度は20℃くらいだと思います。


焼き立てのパルミエは明日(6月3日)朝9時から販売します。
来店お待ちしております。



クレープリー・アルモリック
鎌倉市 大町2-2-34-1
0467-22-7186
☆大町の文房具屋さん「コトリ」のすぐ近くです☆
スポンサーサイト



【 2020/06/02 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
コメントの投稿












管理者にだけ表示を許可する
トラックバック
この記事のトラックバックURL