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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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明日に持ち越せないお菓子

今日から3日間「シュークリーム」を販売します。
日曜日が最終日となります。


シュークリームの中にはいるカスタードクリームは日持ちしないクリーム。
コルドンブルーの師匠は「24時間以内につかうこと」と言っていました。
加熱する工程があるので殺菌はできているはずなのですが、栄養価が高いクリームなので要注意ということなのでしょう。


当然ですが師匠の言いつけを守ってクリームを作ってから24時間で廃棄します。
そして新鮮なクリームのほうが味もいいし、衛生面でも安全だとおもって毎朝クリームを作っています。


今日は完売できてよかった。
完売できないと精神的なダメージが大きい。

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【 2020/08/07 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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