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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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パルミエ

パイ生地を使った焼き菓子の「パルミエ」を作りました。

パイ生地は気温が高いと材料のバターが溶けて、焼きあがった時に層ができません。
作業温度は20℃くらいが理想的です。

本日は外気温が35℃。
エアコンで厨房の温度を下げないと作ることはできません。

夏はいろいろ工夫してギリギリの状態で作っています。

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【 2020/08/14 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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