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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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プラムのシャーベット

「プラムのシャーベット」を作りました。
ただいま販売中です。

材料は鎌倉市農協連即売所で買ったプラム、もちろん鎌倉産です。
加熱して、裏ごしした果汁をつかいます。

実は果汁の段階では全然美味しくないんです。
雑味があるというか、かなり癖(くせ)がある味。

それをさらに手を加えてシャーベットにすると深みがある大人の味になります。
数年前、最初に作った時は「これは失敗するかも」と思って作りました。
意外な良い結果を得られて驚いたことを覚えています。

この時、ダメでもともとで試作することも時には大切だと学びました。
生の果物をお菓子にするのって難しいです。

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【 2020/08/25 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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