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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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バニラ

閉店後にバニラのアイスクリームを作りました。
人気がある定番の味です。

香りづけにバニラビーンズを使います。
マダガスカル産のブルボンバニラ。

お店を始めたころに比べてバニラビーンズの価格は10倍くらいになりました。
材料が上がれば商品の大きさを小さくするか、価格を上げるしかありません。

アイスクリームは数種類を作っているのでバニラのアイスクリームだけ小さくするわけにはいきません。
バニラのアイスクリームだけ商品の値段を上げさせていただきました。


材料の価格が上がった場合、その材料を使わないという選択肢もあります。
バニラビーンズは使わないで人工香料に代える方法です。

バニラのアイスクリームは人工香料をつかう事が多いと思います。
量産のアイスクリームのほとんどはそうでしょう。
そうなると今の時代はバニラの香りは人工香料の香りがスタンダードになります。


若い人がアルモリックのバニラのアイスクリームを食べるといつものと違うと思うのだろうか?
本物はいいと感じてくれるといいのですが「変な味がする」と思われないか心配です。

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【 2020/11/22 (Sun) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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