アイスクリームの材料

卵黄の固まる温度をインターネットで調べていたら「アイスクリームの材料は加熱するか？」という記事がありました。

加熱するに決まっています。卵黄を使用するんですよ。
加熱しなかったら食中毒を起こします。

アイスクリームに限らずお菓子で加熱しないものはほとんどないです。
加熱しないのはデコレーションにつかうイチゴぐらいです。


卵黄が固まる温度は70℃です。
だから70℃のちょっと手前までアイスクリームの材料は加熱されています。