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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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アイスクリームの材料

卵黄の固まる温度をインターネットで調べていたら「アイスクリームの材料は加熱するか?」という記事がありました。

加熱するに決まっています。卵黄を使用するんですよ。
加熱しなかったら食中毒を起こします。

アイスクリームに限らずお菓子で加熱しないものはほとんどないです。
加熱しないのはデコレーションにつかうイチゴぐらいです。


卵黄が固まる温度は70℃です。
だから70℃のちょっと手前までアイスクリームの材料は加熱されています。


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【 2021/06/19 (Sat) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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