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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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栗が煮えた

栗のシロップ煮が出来ました。
完成まで5日間かかります。

クレープ屋なんだからクレープの具に使う予定です。
煮崩れないように地道な仕事をしたのだから有効活用したい。

ただいま考え中です。

栗が煮えた
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【 2012/09/15 (Sat) 】 お菓子 | TB(0) | CM(2)
栗・・・・・。
頂いた栗さん、シロップ煮二日目に入りました。
これでいいのか、手探り手探りやってます。うーん。
マダムが渋皮剥くのに指の腹がやけどする、という意味がわかりました。
んで、シェフ、大量のアイス仕込みで卵白出たら少し分けて欲しいです。
シェフが使わない分で良いので。
【 2012/09/16 】 編集
Re: 栗・・・・・。
ミーナさん

渋皮を剥く苦労がわかったんですね。
でも、渋皮はないほうが後々使いかって断然イイので手を抜いてはダメですよ。

卵白はしばらく余りそうもありません。
来週になればなんとかなると思います。
【 2012/09/16 】 編集
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