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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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コンフィズリーを販売します

コンフィズリーは寒い季節に作るお菓子。

コンフィズリーはキャラメルとかパート・ド・フリュイなどの砂糖をつかったお菓子です。
空気中に水分が多い暖かい季節だと作るのが難しいです。

今日は4種類のコンフィズリーを作りました。


こちらは「杏子とパッションフルーツのパート・ド・フリュイ」です。
パート・ド・フリュイは果物の果汁を煮詰めてゼリー状に固めたお菓子です。




こちらは「イチゴとラズベリーのパート・ド・フリュイ」です。
アルモリックのパート・ド・フリュイは二種類の果汁をつかうことで味に奥行きを作るようにしています。




今日は「バニラのキャラメル」と「アールグレイのキャラメル」の2種類を作りました。
キャラメルは生クリームに砂糖と水あめを加えて煮詰めて固めるお菓子です。

固めるのに時間がかかるので、冷えてからカットします。



コンフィズリーは3月末まで作る予定です。
よろしくお願いいたします。

今は4種類ですが、あと4種類作ります。
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【 2021/10/22 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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