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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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チョコレートは冷凍しないほうがよいと思う

クレープ屋なのですが、お菓子も作ります。

今日も「チョコレートのマカロン」を作りました。販売する前日に作るお菓子です。
チョコレートのクリームはツヤツヤになるように作ります。滑らかな食感がこのクリームの持ち味だからです。

パティシエによっては「マカロンは冷凍しても味はかわらない」と言います。実際のところどうなんだろう?
このツヤツヤのクリームを見ると冷凍する気持ちにはなれない。たぶんチョコレートは冷凍しないほうがよいと思う。

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【 2022/02/15 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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