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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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パルミエを作りました

休みの日でも、たいてい何かを作っています。何か作っていないと商品が欠品します。

アルモリックは基本的に自分の店で作ったものを販売しています。焼き菓子とアイスクリームがそうです。もちろんクレープもです。
コーヒーは自家焙煎ではないから、自分で作ったものではないのかもしれません。創業当時は自家焙煎は一般的ではありませんでした。

今日焼いたパルミエです。パイシートは使っていません。パイ生地を自分で作るところから始めて、形成して焼いています。

最近はパイ生地を自分のところで焼いているのはめずらしいみたいです。そんなことはないだろうと思っていたのですが、知り合いのパティシエはパイ生地を折れないといいます。時間がかかる仕事なので店側もやらせたくないのでしょう。

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【 2022/05/06 (Fri) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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