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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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ブルターニュ風シュー・ファルシ

以前紹介したレンバイで購入した「ちりめんキャベツ」を使った料理を紹介します。
「ブルターニュ風シュー・ファルシ」です。
シュー・ファルシのシューはキャベツ、ファルシは詰め物のことです。
いわゆるロールキャベツのことなのですが、フランスの地方によって詰めるものが違ったりします。
そして、調理方法も地方によりさまざまです。ブルターニュ風の特徴は肉がたっぷりと入って、濃いフォンド・ボーをかけながらオーブンで焼いていることです。
どの地方のシュー・ファルシもキャベツの形になるように成型するのがフランス的に思えます。


シューファルシ
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【 2011/11/23 (Wed) 】 クレープ | TB(0) | CM(0)
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