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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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素材の良さがでる

乳製品はタカナシ乳業から購入しているのですが配達可能な日が月、火、金の3日間です。
乳製品には賞味期限があるので、営業日に消費する必要があります。在庫を切らしたくないといって多めに発注すると痛い目にあいます。

バターや生クリームは賞味期限が長いので問題はないです。在庫を多めにしても消費できます。気をつかうのは低温殺菌牛乳です。
この牛乳は美味しいのですが賞味期限が短いのです。そして高価。



今回は低温殺菌牛乳の在庫が多かったのでアイスクリームの材料に回しました。通常の材料は高温短時間殺菌(HTST)の牛乳です。
食品ロスを回避するための非常手段です。



事前にツィッターで材料を変更したことを告知して常連さんに召し上がっていただきました。よい方向に明らかに味が違うとの事です。
やはり素材の良さは味にでるようです。

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【 2023/06/28 (Wed) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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