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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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パルミエを焼きました

年末年始はお菓子を焼く時間を確保できそうもないので、今日はパルミエを焼きました。

パイ生地を作るところから始めたので、完成まで時間がかかりました。

パイ生地は小麦粉と水で作った生地にバターをはさんで伸ばす作業があります。小麦粉の生地を伸ばすとグルテンが発生するので伸ばしにくくなります。
対策として、冷蔵庫でしばらく寝かせると伸ばしやすくなります。この寝かせる時間があるのでパイ生地を作るのに時間がかかるのです。

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【 2023/12/27 (Wed) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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