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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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アールグレイ・インペリアル

オリンピックの選手の選考は毎回なんだか不透明な感じがあります。日本人独特な考慮が関係しているのでしょう。
自分も日本人なので少しはわかる部分もあります。

アルモリックのアイスクリームで一番を決めるとすると売り上げが基準になるのが普通でしょう。そうなると「アールグレイのアイスクリーム」が選ばれることになると思うのですが、作っている立場からすると異議を唱えたくなります。
なぜならアイスクリームの材料となるマリアージュ・フレールの茶葉「アールグレイ・インペリアル」が美味しいから人気なのであって、私の技術がいけているからではないと思われるからです。

作っている立場からするとオリジナルのレシピで作る「塩キャラメルのアイスクリーム」を選びたいところです。
キャラメルのベースとなるグラニュー糖は焦がし方で味が変わるので、作るときはかなり神経を集中させます。

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【 2024/03/19 (Tue) 】 未分類 | TB(0) | CM(0)
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