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アルモリックのブログ  

鎌倉クレープリー・アルモリックの出来事を報告します。
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そば粉にも個性がある

やむをえぬ事情があり一時的にそば粉の仕入先が変りました。

産地は幌加内で変りはないのですが性質がだいぶちがいます。

焼き上がりがふんわりとしている感じです。
焼き台の上での生地の伸びがいい。

石臼挽きだからなんですかね?
石臼で挽くと粉に熱がかからないそうです。
これが影響しているのか???

そば粉は奥が深いです。

そば粉
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【 2013/01/03 (Thu) 】 食べ物 | TB(0) | CM(0)
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